极速快3开奖网欢迎您: 游客 ,  【登录】  【注册
新手上路|江山极速快3论坛 |返回极速快3首页 |返回上级列表

精品 【心灵】舌尖上的龙王荡(散文) ——美帝菜

作者雨春  阅读:274  发表时间2019-04-14 08:32:04
摘要:随着龙王荡土壤和河流的不断淡化,使得好多物种不再望而生畏,而是争先恐后地不断涌来,龙王荡人的极速快3生活也因此在日新月异地改变着,曾经是芦苇王国的龙王荡也成为了许多植物的乐园,特别是蔬菜品种的不断增加,彻底结束了龙王荡人的春荒和夏枯岁月,使得龙王荡真正成为了“苏北小江南”,也无愧于“东海福地”的美誉。


   一九七二年二月,发生一次震动全世界政坛的外交事务,那就是美国国务卿尼克松访华,从而宣布了中美两国关系走向了正常化,也进入了一个新的历史时期。在尼克松访华期间,与共和国总理周恩来一道在诸多问题上都搭成了协议的同时,他也为中国带来了许多植物的种子,莙荙菜和苤蓝就是其中两种蔬菜的种子,也很快地传播到全国各地。作为中美两国友谊象征之一的莙荙菜和苤蓝,直到八十年代初,才走进了龙王荡,成为了龙王荡人的一份姗姗来迟的口福,同时,龙王荡人还不卑不亢地将两种蔬菜合称为“美帝菜”。
  
   一、莙荙菜
   说句真心话,极速快3我 原本并不知道这种蔬菜有着如此响亮的名字,是极速快3我 凭着舌尖上的美味的记忆,在聪慧的度娘身边不知绕了多少圈,才查找出来的学名:莙荙菜。
   据度娘说:莙荙菜是一种藜科甜菜属的二年生草本植物,第一年为生长营养期,第二年是它的开花结果期。也正因为它的这个特性,使得家乡龙王荡人无法收获到它的种子,一直靠购买种子种植。
   在龙王荡,人们一直称莙荙菜为美帝菜中的冬菜,那是因为它的种植往往是利用冬季栽培或者宿根进行跨年度培育。每年的秋风起、芳草香的时候,莙荙菜的叶子也成熟般地开始枯死,不再生长出新叶,只将自己的根茎默默埋在土中。龙王荡人为了来年的口福,常常将它的根茎挖起后,再移植到来年要种植春玉米的田地中,让它安然渡过冬季。另一种极速快3方法 就是在春节前的冬季进行育苗,到阳春三月才开始移栽。而龙王荡人往往采用第一种极速快3方法 。
   一旦春姑娘的裙裾香风飘过极速快3长江 后,龙王荡的柳绿了,花也红了,人们在布谷鸟的一声声叫唤下,将玉米的种子播种入土,几个和暖的阳光照射下,不知是哪滴晨露的滋润,在玉米种子的芽儿破土而出时,莙荙菜的新芽也笑望蓝天白云。一场春雨的滋润,莙荙菜的芽绽为叶,次第而生出许多新叶。
   莙荙菜初期的叶片,翠绿色,叶柄很短,短到几乎看不到,每一片叶子恰似一枚花瓣,呈现莲座状生长,俯视,简直就是一朵绽放着翠绿色花朵,并油光发亮,散发着幽幽的光晕。莙荙菜的叶子呈现明显的凹凸感,宛若轻轻褶皱着绸缎一般。也许是人们的刻意安排,幼嫩期的莙荙菜,龙王荡人一般不采摘食用。
   随着时光的脚步,龙王荡很快就走过了春季,迈了浅夏,再回眸那莙荙菜时,莙荙菜的外形很阳刚,它的主根直立,叶子丛生在根茎上。它的叶片肥厚了许多,茎柄高擎的叶子,宛若一把把芭蕉扇,摇逸着翠绿,散发着深深的光晕,它的叶茎肉厚而色白,恰似玉雕琢翡,晶莹剔透,一副亭亭玉立的模样,让人有如见青春少女的悸动。
   从春末到夏天,随着温度的不断攀升,莙荙菜的生长速度也在不断加快,无论是叶还是茎柄,质地均柔软而脆嫩,表面光滑无毛,不仅适口性好,而且鲜嫩多汁,是食用莙荙菜的最佳时节。
   采摘莙荙菜一般使用剥叶法,由于莙荙菜的茎柄十分脆嫩,只要轻轻地向一侧一拗,“咳吧”一声就会在根部断裂,正常情况下,每一株莙荙菜一般只剥取一半的外围茎柄食用,留下内侧的一半继续生长。走进夏天后,莙荙菜长势十分旺盛,一个月往往可以采摘四五次,剥了再长,长了再剥,成为了龙王荡食用不绝的蔬菜。莙荙菜的叶子易烂,就是放在冰箱中也会变黑,一般即采即食。
   食用莙荙菜,龙王荡人往往将它的叶子和茎柄分开,叶子烧汤,茎梗清炒,是一种一菜两得,而且口感不同的享受。烧的汤,叶青近黛,汤若碧潭,携带着特有的丝丝甜意,也携带着丝丝的凉意,是一碗夏日难得的消暑祛燥的汤。而它的梗柄最好撕皮取筋,切成为条状,与新上市的青椒爆炒,是一份难得的口福。其极速快3方法 很简单,就是姜切片、蒜拍扁,下油锅爆香后,倒入条状的菜梗,翻炒三分熟后,再加入青椒丝,翻炒七分熟时即可盛装入盘,椒青、梗绿、姜黄、蒜白,清清爽爽,静雅怡目;那袅袅升起的气息,更是香鲜逼人,让人下意识地要举起筷子,一筷入口,柔滑清爽,齿颊生香,既有春天的味道,也蕴含着初夏的气息,又是一碟让人回味无穷的美味。
   当然,莙荙菜还可以凉拌,汆入滚水,三分钟左右捞起沥水,加入自己想要的口感调料即可。在凉拌莙荙菜的时候,倘若能够切一些黄瓜与之为伍,那才是盛夏炎炎时的极佳的清凉的享受,给人的感受如同喝了凉飕飕的冰镇啤酒一般。
   由于龙王荡是一个频临黄海的滨海平原,发达的水系中密布着许多鱼虾蟹,一日三餐都离不开鱼虾蟹,而且人们还喜欢将鱼虾蟹与许多蔬菜一起烩制菜肴。为了在夏日享受水饺的美味,不知道是谁独出心裁,率先将莙荙菜和鲜的虾仁一起做馅,就让虾仁与莙荙菜成为了一种绝配,鲜香柔滑,回味无穷。只一顿就迅速地传遍了龙王荡,也成为了龙王荡一道特殊的舌尖上的美味。
   曾经的龙王荡,一直有着一个杀年猪的习俗。在没有使用的冰箱的年代里,除了留够春节时间要食用外猪肉,大多采用腌制的极速快3方法 去储藏,想吃猪肉时顺便切下一块就行。莙荙菜的出现自然要与咸猪肉见面,几经试验后,龙王荡人公认了莙荙菜清蒸咸猪肉的美味:肉肥而不腻,菜香而柔滑,是一道香鲜共舞、色彩诱人的佳肴,是一道营养丰富、百吃不厌的佳肴。
   温馨提醒:无论极速快3你 用任何烹饪莙荙菜,调味品中可以不用葱,但绝不可以没有大蒜。离开了大蒜,莙荙菜就无法展示自己的独有魅力,甚至还会有一种让人不满意的气味,恰如张爱玲在评论烹饪苋菜时的感慨;清炒苋菜,没有大蒜,简直不值得一炒。这也是莙荙菜不尽人意的一面。
   龙王荡人引进种植莙荙菜的本意,只是为了度过夏枯季节,是一种舔肠塞肚的需要,但,没有想到的事,莙荙菜却再龙王荡被烩制出了许多美味佳肴。同时莙荙菜富含还原糖、粗蛋白、纤维素及维生素C,具有清热解毒、行瘀止血的功效。同时,莙荙菜还含有人体必须的钾、钙、镁和铁等微量元素,具有抗感染和促进肠胃蠕动排出寄生虫的作用。莙荙菜还是一种碱性植物,可以调节人体的酸碱度,能够稳定和调节妇女的内分泌功能,增强女性的机体体质。
   因此,龙王荡人在吃莙荙菜的同时,也吃进了健康,莙荙菜也可以说是一种药食两用的蔬菜。
  
   二、苤蓝
   如果说饭谷菜、独独扫是来自国内的山野风,那么,苤蓝则是从地中海刮来的山野风。对于中国来说,苤蓝是国外传播而来的一种蔬菜,并以其鲜美的口感和极强的生命力,迅速占据了许多寻常百姓人家的一畦之地,成为了席卷大江南北种植和食用之风。可,对于龙王荡来说,苤蓝之风刮来很晚,直到上世纪八十年代初,它才被人揭开了红盖头,羞涩的嫣然一笑,立刻赢得了龙王荡人欢喜,成为了龙王荡人的十分追宠的口福。
   一九八零年,土地承包责任制的立竿见影,使得龙王荡很快获得温饱的同时,也让龙王荡人有了许多赋闲的时光,农人天生就有闲不住的习性,迅速就有人将目光从种植粮食植物转移到了经济植物上来,蔬菜自然而然就成为了一个焦点。人们除了种植传统的蔬菜外,也引进了许多外地新蔬,苤蓝就是在这种情况下走进龙王荡眼中的倩影之一。
   在极速快3我 家老宅的西边,有一个刘姓人家,由于没有文化又缺少一技之长,眼巴巴地看着别人外出打工挣钱,急得团团转。龙王荡有句土语“苍天饿不死瞎鹰”,很快,夫妻两想到了培育、出卖蔬菜苗,应该是一种极速快3生活出路。于是从八一年的春节前就开始忙碌起来,在自家屋后的半亩自留地里,耕田耘地,分割为一畦畦菜田,在施足有机肥后,分别撒下春季需要栽种的各种秧苗的种子。
   种瓜得瓜,种豆得豆,这是一个常识,可在刘老二在买完诸如辣椒、茄子、黄瓜的幼苗后,好多农户向他催要包头菜秧苗时,他才发现,包头菜的秧苗似被喷洒了矮壮素一般,叶肥矮胖,却迟迟不肯长高,一直又拖了半个月的时间,才勉强达到了移栽的高度,却又显得有了叶柄。栽种蔬菜是有一定的节气的,好多农户只好硬着头皮移栽下去。
   经过人们的浇水、施肥等精心管理下,那些“包头菜”在二十天后,与龙王荡人开起了玩笑,不仅叶子变得茎柄高悬,在它的根部也隆出了小指粗细的茎块,圆圆的,灰绿色,一时间让龙王荡人一头雾水,纷纷去质问刘老二,一时间也让他说不出子丑寅卯。
   随着季节的脚步走进孟夏时光,龙王荡的气温不得高攀,“包头菜”的茎块越来越大,逐渐变成为扁球状,表面光滑,下接根须,上生茎叶,叶、茎、球通体一抹灰绿,而且叶柄越来越高,高达四五十公分,而底部的圆球也长到了十公分左右的直径……面对如此的“怪物”,一时间在龙王荡闹得纷纷扬扬。
   为了给龙王荡的农户人家有个合理的解释,刘老二赶紧找到了港城的种子极速快3公司 ,请来极速快3技术 员到现场查看。一路上心里一直惴惴不安的极速快3技术 员来到现场后,情不自禁地哈哈大笑起来:“这并不是什么‘怪物’,而是一种进口的蔬菜,是甘蓝中一个品种,介于大头菜与包头菜之间的一种蔬菜,叫做‘苤蓝’呀。它可是一种上等的、脆嫩而爽口的蔬菜。”经过他这样一说,刘老二才恍然大悟,原来买种子的那天,因为要赶车次,慌忙之中的营业员居然将苤蓝种子当着包头菜种子,递给了他……
   苤蓝,是一种近乎水果型的蔬菜,有的地方直接叫它为“水果苤蓝”,它去皮后,温润似玉,可以直接生吃,丝丝的甜,凉凉的爽,黄瓜一般多的水分,苹果般的脆嫩感,是夏日去暑祛燥的一种极佳的享受。
   苤蓝的肉质球茎很鲜美,去皮后可以切成为细丝,直接用来凉拌。晶莹剔透,清香爽口,是佐餐下酒的精美一碟。切丝爆炒,只需葱段、姜丝,热油爆香后,加入苤蓝丝爆炒变色后,加适量的精盐拌均匀即可。
   说到苤蓝的食用极速快3方法 ,让极速快3我 难忘的是用它与小龙虾是最佳的搭档。八十年代初,正是龙王荡盛产小龙虾的时期。龙王荡素有“苏北小江南”的美誉,沟河纵横,池塘密布,水域面积极大,而且水青似碧,水质优良。而小龙虾又仿佛是在一夜之间涌来龙王荡,是专程来与初来乍到龙王荡的苤蓝相会的。捕捉小龙虾的极速快3方法 又极为简单,找一醒荤之物系在线上,抛入水中向回拉的同时,提出水面,用一网兜接住即可。由于“涌来”的小龙虾的数量极多,不要一个时辰就可以捕捉到四五斤的小龙虾。
   当时龙王荡人往往将捕捉的小龙虾,去壳取仁存膏,然后与苤蓝(切成为一公分左右的方形条状)烩烧,膏橙仁红共舞在洁白的苤蓝之间,秀色可餐,如诗似画的视觉,加上让人垂涎欲滴的鲜香之味,色香味俱佳的菜肴,无法不让人食欲大增,可以说是一碗连汤液都要被蘸尽的菜肴。
   说苤蓝与小龙虾是极佳的搭档,还可以将它们做馅去包水饺或者馄饨。将小龙虾生拨取仁,洗净沥水后,剁成为糊状待用。然后将苤蓝切丝粘碎,挤去过多的水分,加入虾仁糊,与加入的油盐和五香粉等调味品,一起搅拌均匀即可。烹饪好的水饺,可谓一绝,鲜美之味只需那么一小口,就会立刻栖上极速快3你 的记忆的褶皱里,让人挥之不去,成为永久的记忆。
   苤蓝在龙王荡的眼里,可以说是一种十足的百搭蔬菜,烧肉肉鲜,烧鸡鸡香,那怕就是与豆腐一块烩制,也是一直双赢的搭配,鲜香可口,足以让人大快朵颐。假如能够将它储藏到春节时光,将它加入到龙王荡人家的“什锦菜”中,那么,勿用任何人评定,龙王荡的什锦菜会理所当然地走进中国名菜谱。
   食用苤蓝的极速快3方法 还有腌制和干制。由于苤蓝是一种让人始料不及的高产蔬菜,让大多的龙王荡人家在短时间里,无法直接食用完,一贯有着勤俭节约精神的龙王荡人,赶紧在空闲的时间里,起挖苤蓝。为了将春天的味道尽可能原汁原味保留,人们纷纷将苤蓝切成为细丝,日晒风干,收藏起来,食用时,只需温水一泡,就可以迅速食用。而腌制极速快3方法 ,在龙王荡也有二种,切成为片状或者丝状后,晾去大部分水分后,按照自家的口味,用著名的龙王六酱调拌均匀,然后放进缸坛中封存,另一种腌制极速快3方法 ,就是用盐腌制后晒干。酱制的鲜美赤嫩,盐腌的则海蜇般的嘎嘣脆。
   苤蓝还有一个“返老还童”的习性。记得那是一九八三年的事,就在极速快3我 家菜畦里的苤蓝即将吃完的时候,连续多日的阴雨让苤蓝地迅速生长出葳蕤的杂草,也让极速快3我 的父母忘记了它们的存在。直到秋风舞动,准备种植秋季蔬菜,去除杂草时,才发现那些苤蓝仍然青绿着,而且一个个都有碗口那么大,本以为它们已经老透了,不能够再食用,结果却意外地发现,那些苤蓝不但没有老透,相反的连它的底部都赤嫩如初,仍然携带着春日的脆爽和鲜美。从此,龙王荡人家又多了一种极其简便的“储藏”苤蓝的极速快3方法 。
   据科学发现,苤蓝富含维生素C,超过每人每日摄入量的一点五倍,而维生素E则又超过摄入量的百分之十,它还富含微量元素钾,从而可以增加人体的免疫力,同时它高含微量元素钼,可以抑制亚硝酸氨的合成,进而苤蓝具有一定的防癌抗癌的作用。据医学临床经验,将苤蓝绞汁食用,可以治疗胃病,促进十二指肠溃疡的愈合,并可宽肠通便,排除毒素。因此,龙王荡人在大量食用苤蓝的同时,也吃进了健康,增加了自身的体魄,是一举多得的好事。
  
   随着龙王荡土壤和河流的不断淡化,使得好多物种不再望而生畏,而是争先恐后地不断涌来,龙王荡人的极速快3生活也因此在日新月异地改变着,曾经是芦苇王国的龙王荡也成为了许多植物的乐园,特别是蔬菜品种的不断增加,彻底结束了龙王荡人的春荒和夏枯岁月,使得龙王荡真正成为了“苏北小江南”,也无愧于“东海福地”的美誉。

共5119字上一页1/2▼下一页
【编者按】雨春老师又给大家上菜了,这两种菜的名字很特别,有着共同的名字叫“美帝菜”,这当然带着调侃的味道,而它们又各自有着自己的学名叫着“莙荙菜和苤蓝”,都是两种十分常见的蔬菜。与这个系列的其他作品一样,作者人大家介绍了这两种蔬菜的身世,它们的种植极速快3方法 ,烹调手段,与什么佐料为伍口感最佳,然后就把他们的功效介绍给大家。看着这篇美文,眼里总是晃动着这两种蔬菜的影子。作品一如既往,语言优美流畅,作者带来的不光是一篇美食散文,也是一篇科普味很浓的文章,看了它,就明白了这两种蔬菜的营养价值,以及对哪种人群最适用。透过这灵动的文字,极速快3极速快3我 们 还看到了过去的时光和隐在文章后面的时代背景。雨春的《舌尖上的龙王荡》已经发了近二十篇,看这架势,作者还会将这个大型的系列作品继续下去。那么,就让极速快3极速快3我 们 等着作者的后续作品,等着品尝极速快3更多 的美味佳肴,了解极速快3更多 的动植物的知识。好作品,极速快3推荐 共赏。【编辑:透明秋语】【江山编辑部·精品极速快3推荐 201904150011】
用户名: 密   码:
1楼 文友:透明秋语  2019-04-14 08:33:20

莙荙菜又名牛皮菜,是一种营养价值很高的蔬菜。与这篇美文一样,都值得品尝。

2楼 文友:透明秋语  2019-04-14 08:36:11

苤蓝是十字花科的植物,长得很特别,鲜食腌制都可,是一种上等的蔬菜。产量还很高哟。

3楼 文友:透明秋语  2019-04-14 08:36:34

拜读大作,点赞!

共3条上一页1/1▼下一页
极速快3开奖网极速快3版权 所有
Copyright © 2001-2013